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柚子皮的腌制方法

2017-02-21 10:43:55| 分类：烹饪技艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自无所事事《柚子皮的腌制方法》

此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚子皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。经腌制后的柚子皮更是一道可口美味的菜肴。下面就把自己腌制柚子皮的方法与大家分享。　

把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）浸到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下。

水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。

把洗干净、晾干水的红辣椒（最好是3--4寸长、手指般粗细的最好）切碎。

把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切碎。

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把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里，并加入适量的盐。

搅拌一下再加入适量的鸡精，腌制几个小时待腌出水来。

再把腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮里并搅拌均匀，可戴一次性手套来拌。

上面搅拌均匀的柚子皮准备装瓶。瓶子洗干净要擦干水，装瓶时要边装边压紧。

压的越紧越好，保存的时间就越长。

最后用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存。

腌制柚子皮的关键是，从头到尾不要掺水进去，否则易变酸，存放时间短。冬季可不放冰箱。

柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

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